广西干锅牛排骨做法

食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克。

2、先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

3、准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。

4、牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。

5、热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

6、下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。

7、放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘

用料

牛排骨 2块大概3斤

红薯 1个

土豆 1个

洋葱 1个

紫苏 1块钱

蒜米 2干

姜 1个

芹菜 1根

蒜苗 5根

孜然粉 20g

生抽 3勺

耗油 2勺

料酒 2勺

冰糖 3勺

盐 自己看

干锅牛排的做法步骤

步骤 1

红薯，土豆，洋葱切块。

步骤 2

姜，蒜米，蒜苗，芹菜，切段，切片。

步骤 3

紫苏，洗干净。

步骤 4

放入全部牛排骨，半锅水。3勺生抽，2勺料酒，2勺耗油。5个八角，1/4包狗肉料。5片沙姜。10片香叶。3勺冰糖。高压锅，出气后，炖25分钟

步骤 5

25，分钟后。泄气后，捞出所有牛排骨，放入土豆，红薯。出气后，炖5分钟。

步骤 6

放油，爆炒，姜，洋葱，蒜苗，芹菜。 再放入牛排骨。

步骤 7

放入紫苏，爆炒，放入，炖好的，土豆，红薯。放入一包孜然粉。

步骤 8 

炒香香的时候放盐，生抽，耗油。料酒，糖。调味道到自己喜欢的就好。需要加水的时候，放入牛肉汤。

1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。

2、将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。

3、将牛骨洗净，放入做法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

4、将水倒入锅中，加入做法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。

牛肋骨排 1根青蒜 2两(100g)姜 2块大蒜 6瓣火锅底料(没有也行) 15g盐 酱油 蚝油 八角，桂皮，香叶 干辣椒 4个

广西特色之干锅牛排的做法步骤

步骤 1

牛排骨，让卖家斩大块 用家里的小菜刀斩，绝对会烂的

步骤 2

牛排骨洗净后，先焯水

步骤 3

到高压锅，高压锅里放一点姜和八角，桂皮，香叶，花椒粒，料酒去腥。上汽后压20分钟 (这一步是为了让牛排在后面的炒制过程中更好的入味)

步骤 4

将蒜，姜，青蒜清算洗净，切块。 这里我加了一点洋葱，没有的也可以不加。

步骤 5

把姜，蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，火锅底料，准备好

步骤 6

锅中放油，煸香 姜，蒜，火锅底料，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤 7

倒入牛排，放盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

步骤 8

下入青蒜，与牛排翻炒均匀。把青蒜炒香后即可出锅

干锅牛排骨做法

1.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

2.将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出

3.把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

4.待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出

5.炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香

6.将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀

7.入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅

用料

牛排骨 两斤料酒 两勺生抽 四勺蚝油 两勺五香粉 两勺蒜苗 两根姜 五片青椒 一个红椒 三个

做法

黄酒，酱油，蚝油，五香粉抓匀腌制一小时，注意，不要选择牛仔骨来做这个菜。蒜苗切段，青红椒切好备用。锅里起油，放入牛排骨姜片翻炒，倒入清水煮开，转小火焖半个小时。另起电锅放油，把焖好的牛排骨倒入电锅里，放入配菜翻炒均匀。香喷喷的干锅牛排骨就做好了。