苏北肉圆的做法

材料：白萝卜、肉末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉、小葱

做法

1.白萝卜擦成丝，加半勺盐搅拌均匀腌制15分钟

2.腌制完成后会析出很多水分，把水分攥干

3.加入肉末，肉末和萝卜比例大概为1：1，喜欢肉多点也可以多加

4.加一点点盐，萝卜里已经加过一些盐了，这时候不要加太多了哦！

5.加一点点鸡精，半勺生抽，半勺香油，一点点蚝油，一勺红薯淀粉（具体调料用量要根据市场多少做调整）

6.搅拌上劲，加葱花再搅拌均匀

7.空气炸锅180度预热3分钟

8.把肉末团成丸子

9.180度烤15分钟，翻面再烤10分钟

10.烤好后可以直接吃，或者沾番茄酱或甜辣酱也很赞哦

具体做法

第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。