腰柳肉怎么做好吃

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主料：猪里脊肉 200克

辅料：黄瓜 13克玉兰片 13克鸡蛋 60克淀粉(蚕豆) 4克火腿 13克小麦面粉 10克

调料：黄酒 10克白砂糖 20克盐 2克醋 10克味精 2克猪油（炼制） 10克番茄酱 50克花生油 20克各适量

番茄腰柳的做法：

1. 将净猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，刀口之间相距0.5 厘米，深度为肉厚度的1/2，背面则切直刀，距离与深度与正面相同；

2. 猪里脊肉切完后，蘸上一层面粉；

3. 将黄瓜洗净，同水发玉兰片、火腿切成0.33 厘米见方的小丁；

4. 将番茄酱放入碗内，加入鸡汤15毫升、白糖、黄酒、醋、味精、精盐、湿淀粉和清水10毫升，调成芡汁；

5. 把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸粉的里脊肉；

6. 炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟，约炸3 分钟，捞出汤油；

7. 沥油后切成0.33 厘米的片，一片搭一片地码在盘中；

8. 将炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油，油热后下入黄瓜丁、玉兰片丁、火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。

6小时前

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