对着落地窗 3星
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羊蹄子要想做的又好吃又烂,一定要用小火慢炖,因为只有这样,才能让羊蹄子更加的入味,而且保持一定的时间,要让时间长一点。
准备食材如下:羊蹄1000克,青蒜25克,玉米淀粉25克,酱油25克,味精2克,姜10克,蒜10克,八角2克,料酒10克,香油75克,糖色5克。
具体做法如下:将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净,羊蹄一切两开,整齐地码放盘内,青蒜洗净切段,坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味,加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味,移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁,淋入香油,翻转过来,装入盘中,勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。
9小时前
稀釋情 3星
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准备用料:羊蹄10个、红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g
1、准备处理过的羊蹄10个。
2、羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。
3、姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里。
4、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。
5、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。
6、加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火。
7、等高压锅能打开时,取出羊蹄。
8、用煮羊蹄汤汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味。
9、大葱切片。
10、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。
4小时前
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