春季椰子煲鸡汤的做法

1

鸡块去皮，猪骨处理干净，切姜三片一起备用，红枣去核备用。煲中煮开水，下鸡块和猪肉，红枣，姜片等一起煲开，撇掉血沫继续熬；这时候处理椰子。

2

椰子头有一个小口是椰肉，可以用小刀弄开，倒入椰子水备用，用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子肉。

3

把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成条备用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成条，把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给两个小时。

4

两个小时后加入椰子水，再次煮开；再煲约10分钟左右，最后加盐调味即可！

材料

柴鸡1只，天然椰丝小半碗，大枣4粒，火腿4片，八角2粒，姜1块，葱1段，黄酒小半碗，盐适量，黄芪2片，灵芝2片

做法

1.鸡洗净，把“针线包”取出洗净放一边备用。

2.砂锅里放大半锅清水，将鸡放入，中火烧开后，用勺撇清表面血沫（其实并不多）。除椰丝、盐、“针线包”以外，将其他材料放入砂 锅里，改小火炖2.5至3个小时。

3.放入椰丝、盐、“针线包”，再炖半个小时即可。

准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。

步骤2

小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。

步骤3

鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。（飞水）

步骤4

将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖2小时

步骤5

椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！

步骤6

出锅前调入盐和枸杞即可。

烹饪技巧

椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。