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1、鸡爪清洗干净入盆加入适量清水浸泡30分钟后再次清洗干净待用。
2、葱摘洗干净切段和一部分葱花，香菜摘洗干净切花，蒜去皮切碎末，姜切片，柠檬切片待用。
3、起锅烧适量水，鸡爪冷水下锅，放入几个葱段、姜片、1勺花椒、2-3个八角、几片香叶烧开，水开后继续煮20分钟至鸡爪熟透。
4、鸡爪煮熟后捞出清洗干净入盆，冷水浸泡25分钟，用刀将鸡爪每个脚指划开，取出骨头。
5、去骨鸡爪放入盆中，加入1勺白糖、5勺生抽、5勺醋、4勺剁椒、2勺辣椒油、4片柠檬、适量葱花、香菜、少许食盐充分搅拌均匀待用。
6、将食材全部倒入食品盒中密封，放入冰箱冷藏过夜后即可取出食用。
15小时前
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