秋妹做的黄焖鸭

主料：鸭1250克,冬瓜500克，香菇（鲜）60克。调料：姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克。

做法：将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌；起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻；冬瓜去瓜切块；香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用。

主料：鸭肉、胡萝ト

辅材：绿线椒、生姜、蒜瓣、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果、山楂、花椒、黄酒、豆瓣酱

做法：

1、鸭肉买回清洗干净，切块，红萝卜取皮，切块2、大蒜切片、生姜切片、线辣椒切成丝，

3、鸭肉冷水下锅，水开捞出，再起炒锅翻炒鸭肉

4、大约3分钟，撒入一些黄酒和豆瓣酱、适量的再加一些盐

5、翻炒至鸭肉皮质变色，再盛出来。

6、炒锅刷洗干净，继续热油，下入蒜姜片和一半的辣椒丝，翻炒两下

7、再放入一些花椒、八角、炒锅、桂皮、香叶等，翻炒

8、然后把刚才炒锅的鸭肉倒到锅中，搅拌均匀，

9、搅拌均匀之后，加入一些水，水量在一碗到一碗半之间即可

10、再扔几块冰糖进去，盖上锅盖，大火烧开，中火焖制

11、大约15-20分钟之间，开盖加入红萝卜，再小火焖10分钟。

12、最后把剩下的辣椒丝扔进去，搅拌均匀后收汁，出锅之后，撒上一些香菜段或者小葱花段就可以了。

用料

料酒 勺

鸭肉 只

白糖 克

生抽

生姜

大蒜

干辣椒

黄焖鸭的做法步骤

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步骤 1

热油，放姜，干辣椒，放鸭肉，撒适量盐。

步骤 2

翻炒出鸭子的油，倒2大勺料酒，翻炒以后，盖锅盖焖5分钟左右。

步骤 3

放适量生抽，翻炒之后，倒水能盖鸭肉就好，大火焖20分钟

步骤 4

水快干了就放盐，放点白糖提味，再放大蒜，翻炒以后出锅。

1.将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。

2.锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。

3.高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。

4.鸭子放凉后切成小块。

5.锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。