在家里熬阿胶最简单的方法

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用料

驴皮

5斤

冰糖

19克

黄酒

9克

熬制阿胶的做法步骤

步骤 1

驴皮洗干净放炖锅煮，买的驴皮很干净，不用自己再刮油，我也没有切碎。

步骤 2

熬了一天后，厚厚的皮就只剩这么薄薄一层了。把熬得浓稠的汁倒出来，重新加水熬一遍。

步骤 3

把两次熬出的汁用纱布过滤一次，放锅里熬，我用的不锈钢平底锅，火开最小，到挂旗状态，熬过阿胶糕的应该能判断，不要糊了。浓稠后就加冰糖，快关火时加入黄酒。

步骤 4

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有模具的就趁热倒在模具里，我是直接在平底锅放凉，也能完整取出来，没有粘锅。

步骤 5

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取出来就是这样的状态，剪成小块，阴干。

7小时前

共回答了18个问题评论

1、将阿胶隔着包装轻轻敲碎，用1：1的黄酒浸泡3天。

2、将泡好的阿胶放入锅中边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。

3、加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。

4、待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀。

5、边煮边搅拌，大概20分钟后关火。

6、将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可。

5小时前

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