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1、木薯淀粉与水的占比大概为1:5，状况依据本人口味而定，水若少些作出的蛙鱼就筋道些，水若是木薯淀粉的6倍那作出的蛙鱼就更为软糯些，可是要还记得配制区别别很大。
2、木薯淀粉倒进沸水前一定要先加一小部分的凉水先化掉，那样煮的情况下就不容易凝固成肉疙瘩。
3、往沸水中倒稀释液的木薯淀粉时，一定要边拌和边添加，使木薯淀粉匀称遇热，避免 结团。
4、促进蛙鱼盛行长盛不衰好多年还因与众不同的调味品：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为测量仪器得话，那甜醋是一勺白醋加一勺水加上一茶匙白砂糖配制出去的。我商场的苹果醋，酸甜味儿很长得像。也有便是鲜红色的箩卜咸菜，虽辣但也是甜口的，箩卜咸菜是用鲜红色的朝天椒腌渍出去的，这一菜市场卖萝卜咸菜的地区有卖。
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