蛙鱼汤料调料的配方

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材料：石菖蒲、益智仁、银杏叶各10克，蛙鱼200克，干姜10克，食盐10克，3人量。

做法：蛙鱼洗净去除内脏后切块，放入凉水中，加热至水沸后1分钟，捞出放入煲锅，加入洗净的石菖蒲、益智仁、干姜，注水2升，大火煲开后，转为小火，煲1小时后，加入食盐，调匀即可食用。

19小时前

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香料，桂皮40克，草果50克，八角40克，小茴香80克，白纸70克，香叶60克，砂仁40克，山奈40克，丁香8克，香茅草60克，陈皮50克，白芷40克，全部打成粉末。

冰糖100克，豆豉500克，醪糟500克，白酒一瓶。

大葱二斤，小芹菜一斤，洋葱一斤，香菜0.5斤，大蒜1.5斤，生姜两斤。

青花椒一斤，红花椒半斤，姜末一斤。干辣椒10斤（满天星，新一代，灯笼椒），制成糍粑辣椒。豆瓣酱8斤，菜籽油30斤，牛油15斤。

17小时前

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步骤1

鲑鱼鱼头洗干净用姜片腌15分钟

步骤2

炒锅放油，另放姜片，再放入鱼头煎

步骤3

鱼头煎上色后加清水2大碗

步骤4

蕃茄洗后切半圆片

步骤5

大火煮30分钟，至鱼汤奶白浓香

步骤6

加盐，蕃茄片

步骤7

完成

14小时前

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