周黑鸭鸭胗做法

伱無法代替 1个月前 已收到1个回答 举报
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海角記憶 1星

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材料：鸭脖 500克(6到7根)、大葱适量、生抽 30克、老抽 30克、料酒 100克、干辣椒 15克、花椒 10克、糖 30克、生姜 20克、桂皮 1块、香叶5片、水 300克

做法：

1、鸭脖每根砍成4段，方便后面收汁的时候翻，也方便入味

2、鸭脖加葱，冷水下锅，煮开后再煮5分钟，捞出，用热水冲一下表面残留的血沫

3、鸭脖和其他所有调料放入锅中，大火煮开之后转最小火

4、最小火煮大概40分钟，之后每三四分钟翻一翻，直到汤汁收干，整个煮的过程大概1小时 注意不要像炒菜一样收的一点汁都不剩，不然最后出来会发苦

1小时前

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