鸡爪怎么煮的做法

食材：鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许

做法：

1.鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用

2.锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下老抽1勺生抽2勺蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水

3.盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可

用料：鸡爪500克

辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把

制作步骤

步骤1

把要卤制的食材洗净沥干水分

步骤2

洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉

步骤3

准备一包卤料包

步骤4

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

步骤5

小火炒出糖色加适量的清水后关火

步骤6

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

步骤7

在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开

步骤8

把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

步骤9

鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

煮鸡爪的家常做法主料鸡爪600克 辅料油适量盐适量酱油适量葱适量料酒适量姜适量步骤1.鸡爪洗净剁去 指甲 放在开水里焯一下2.锅内放油烧热 葱姜爆香3.放入焯好的鸡爪 大火炒香4.加入酱油上色 加水煮五分钟5.开盖放上料酒 去腥 可以放上点八角啊 陈皮啊之类的提香味6.中火煮30分钟左右即可，煮的鸡爪子皮裂开了 就基本上可以了 然后就可以盛盘了