醋泡大蒜的正确做法

原料 鲜大蒜头5000克，白糖1000克，食盐500克，醋2250克。

 做法步骤 (1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;

(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

1、主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

2、辅料：花椒2克、八角6克。

3、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。

4、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

5、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7、大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

1.首先要选择鲜嫩的大蒜，

然后去掉外面的一层皮，里面的嫩皮不要去掉，然后用水清洗干净，清洗干净之后，要放在框子里面沥干净水，这是最重要的一步，如果不把水利干净，腌制好之后，容易腐蚀。

2.洗干净的大蒜，

最少放在筐子里凉水两天，把水分彻底亮干净之后，然后再把腌制的容器洗干净晾干，把蒜放在容器里面，这时候把老陈醋放在锅里，烧开之后乘凉，然后再把烧开的老陈醋放凉之后，倒入容器里面。

3.最后再放上红糖，

放上食盐，如果不想吃酸味太重的，那么就要用烧开的水，和醋放在一起搅拌均匀，然后再倒在容器里面，住一处河水的高，要超过大蒜两公分，然后把容器密封严实，等到半个月之后就可以了。

1、大蒜去皮，洗净，晾干水分。

2、然后盛装在无水无油的器具中。

3、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖。

4、密封后室温保存，变色入味后食用。

醋泡蒜要满足三个基本条件：①即将长成熟的蒜，突出一个“嫩”；②酿造醋，不是勾兑醋；③整体过程干净无油污。

①蒜农大娘刚从地里挖来的蒜，泥土还是湿的。

②第一步先剥去外皮到根部，用刀削掉。为的是不沾泥土，做到全程不要水洗。

③剥去外皮后整理成这样，很干净吧？

再把最里面外皮剥掉，蒜瓣随意掰开，放入泡桶里。

倒满醋，放20天后就可以开吃。

泡蒜：

大致作用是开胃、杀菌。

做法：大蒜要嫩一点的，洗静后用盐淹一晚，然后用纯醋泡，里面加一些糖，喜欢甜的可多放点，大约泡2个月以后就可以亨用了。吃了可开胃。补充一点，大蒜不要剥皮。

酱油辣椒圈：

做法：

材料：辣椒，酱油，油

做法：选形状直且圆的辣椒横切段，放油，放辣椒，炒至变色。放酱油（生抽）进去，焖一小会儿。装盘。

希望对你有帮助，新年快乐