炸皮蛋肠

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原料

皮蛋 (4个)

火腿 (2根)

鸡蛋 (4个)

步骤1/首先把皮蛋和火腿肠都切开，蛋黄和蛋清分离。

步骤2/容器底部刷油，放入皮蛋和火腿肠，倒入蛋清。

步骤3/盖上保鲜膜后扎几个孔，大火蒸10分钟，再倒入蛋黄蒸5分钟。

步骤4/晾凉后切成条，用醋、生抽、辣椒油调成蘸料，蘸着吃非常美味。

步骤5、美味又好吃的炸皮蛋肠完成开吃了。

1小时前

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准备材料打入鸡蛋

步骤 2

松花蛋去皮用线绳或者刀切碎成丁

步骤 3

将鸡蛋用打蛋器或者筷子搅拌均匀加入松花蛋碎搅匀。加入你想要的调料，如料酒去腥味。

步骤 4

灌肠步骤：找一个粗口饮料瓶，去除掉底部，当作漏斗，将蛋液灌入肠衣分段封口。一定要留很长一段空隙25cm左右，因为煮肠、蒸肠会膨胀爆开。

步骤 5

煮肠：锅中垫个隔离用的东西，不能直接与锅底接触，小火慢煮至肠变硬。温度升高后要勤翻动香肠。最后可以用余温煮至熟了，就像油炸花生米一样。

步骤 6

蒸肠：冷水蒸八分钟，最好注意观察，翻面可以防止一部分受热表皮破裂。可以用筷子轻轻碰触肠身是否硬了，判断熟了没有。鸡蛋肠比较容易熟。

步骤 7

出锅后，凉冷后切片即可食用，自制最大的好处是吃的放心，无添加剂，玩的开心,制作过程最有趣!

21小时前

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