5斤辣椒放多少盐最佳

盛夏开的花 3个月前已收到2个回答举报

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腌制5斤红辣椒需要放半斤左右的盐。

腌制辣椒的方法

先将辣椒用清水洗干净，把晾干水。

将蒜瓣剥皮后晾干。

用刀将辣椒和蒜剁碎。

将剁好的辣椒装入盆中，再放上剁好的蒜米。

然后撒盐，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点即可。

加高度的酒，适量放一点即可。

搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

最后装进准备好的菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放些的清水，放在阴凉处十五天后即可开酝。

18小时前

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一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料，辣椒和盐的比例约为10-15:1，盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。

如果需要存放时间久一点就放100克,若是速腌即食的话可以适量一点，剁辣椒一般要腌一周时间，制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。

在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

16小时前

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