螺蛳粉的材料

1.

主料：米粉，螺蛳，腐竹。

2.

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

3.

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

具有辣、爽、鲜、酸、烫的特殊口感。螺蛳粉的主要材料是米粉和螺蛳。除此之外一般还有腐竹、酸笋、酸菜等等配料。

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

干捞螺蛳粉配料：螺蛳肉 叉烧 花生 木耳 酸笋 酸菜 付竹

干捞螺蛳粉特点：清凉、美味、爽口，适合夏天食用。

螺蛳汤粉配料：付竹 花生 木耳 黄花菜 香菇 酸笋 酸菜 螺蛳汤粉特点：鲜、香、辣，适合冬天食用。

螺蛳青菜配料：青菜 付竹 花生 木耳 黄花菜 香菇 酸笋 酸菜

螺蛳伊面配料：伊面 青菜 付竹 花生 木耳 黄花菜 香菇 酸笋 酸菜

加料类：烧肠 叉烧 螺蛳鸡蛋 三鲜猪肉 美味牛腩 螺蛳鸭脚 螺蛳鸭翅膀 付竹 青菜 木耳

螺蛳鸡蛋做法：把鸡蛋放入螺蛳汤熬时间长了很入味，吃起来口感嫩香鲜味道十足好。