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酸汤水饺是陕西地区的特色，它是陕西地区历史悠久的传统小吃。酸汤水饺的馅料有很多，例如猪肉、牛肉、海鲜、羊肉等，其主要制作食材就是白面、牛肉、韭菜等。在陕西地区，一般羊肉馅的酸汤水饺最受欢迎。
酸汤水饺一般是手工制作的，现做现卖皮薄肉多。酸汤水饺的馅料很足基本上相当于一个大肉丸，在捏饺子的时候，饺子边会被捏成花边的疙瘩状，所以酸汤水饺也被称之为羊肉疙瘩或者猪肉疙瘩。
酸汤水饺的酸汤是经过独特调配的，味道堪称一绝。陕西的酸汤会加入虾皮、葱花、香菜、紫菜等，味道鲜香酸爽。在陕西西安的大街小巷都可以看到售卖酸汤水饺的店铺，酸汤水饺热气腾腾，香气扑鼻，吸引了不少的人前来品尝。
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