命运迁就 1星
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原料:折耳根150g。
调料:凉拌汁1汤匙, 藤椒油1/2汤匙,辣椒油2汤匙,蒜2瓣,香葱2棵,盐适量。
步骤:
1、将折耳根的老根、须掐去,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分,用手掐成小段待用;
2、香葱和蒜切成末;
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器,拌匀即可食用。
技巧:如果家里没有凉拌汁,可以用生抽,醋,白糖,香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉,虚寒的人要少吃。
制作时选其肥嫩根部(也可连同嫩芽)掐成长约一寸的段,洗净后用食盐腌一下,用清水淘洗干净,将干辣椒烤至焦脆,舂成碎末(贵州人称这种辣椒为“煳辣角”),撒在折耳根段上,加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。
7小时前
禸銥赱秀 1星
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主料:
折耳根200克
辅料:
盐10毫升 姜末8毫升 蒜末8毫升 生抽8毫升 香醋5毫升 细砂糖3毫升 香油3毫升 藤椒油3毫升 油泼辣子10毫升
凉拌折耳根的做法:
步骤1
折耳根掐掉老叶,清洗干净后,用淡盐水(清水+适量盐,搅拌均匀)浸泡片刻;
步骤2
浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净,捞出沥干水分;调入适量盐,抓匀,腌制片刻
步骤3
腌制过的折耳根,倒掉盐水
步骤4
姜末蒜末混合,用凉白开浸泡片刻
步骤5
待姜蒜水出味后,取适量姜蒜水,再调入适量生抽,香醋,细砂糖,少量盐
步骤6
调入香油,藤椒油;
步骤7
调入适量油泼辣子搅拌均匀
步骤8
折耳根码在盘子里
步骤9
淋上第七步的调料即可
4小时前
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