半夜惊魂 3星
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以下是炸饼面的做法和配方:
所需材料:
1. 面粉 500克
2. 酵母粉 5克
3. 白糖 30克
4. 盐 5克
5. 温水 适量
6. 油 适量
步骤:
1. 将面粉、酵母粉、白糖和盐混合均匀,加入适量的温水揉成面团。
2. 把揉好的面团搁在温暖的地方发酵,大约需要1小时左右,直到面团发至原来大小的2倍左右。
3. 取出发好的面团,揉成长条状,切成小块。
4. 每个小块用擀面杖擀成薄片,可以根据个人喜好擀成圆形或长条形。
5. 热锅加入适量的油,当油温达到约170℃时,将擀好的面片放入油锅中,炸至两面金黄色即可。
6. 捞出炸好的饼面,放在厨房纸上吸收多余的油分即可。
小贴士:
1. 面团的发酵时间会受到环境温度的影响,可以在室温下或者使用保温箱等工具来控制酵母的发酵速度。
2. 炸饼面的油温不能过高,过高会导致饼面炸焦,过低则会导致饼面吸油太多,口感不佳。
3. 炸饼面可以搭配豆浆、花生酱、蜂蜜等食用,口感更佳。
13小时前
整蛊専家止 2星
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用料:全麦面粉80g、中筋面粉220g、酵母3g、食用碱2g、盐1g、菜籽油500g、清水140g。
做法
1、准备好全麦粉和中筋面粉,干酵母用温水溶解激活。
2、面粉混合均匀,面粉中加入少许盐,混合均匀。
3、酵母水倒入面粉中,和匀面团。
4、准备好碱水,用手蘸取碱水,反复揉摔面团。
5、揉摔至面团具有很好地弹性,轻松拉长不断裂。
6、面团收入料理盆,冰箱冷藏发酵一晚上,至2.5倍大。
7、面团取出回温、排气、分割,滚圆松弛15分钟。
8、取一份面剂子,擀成圆片。
9、用刀在面片上划几刀小口子,便于油炸时候排气。
10、锅中倒入菜籽油烧开,放入饼胚,中小火炸至两面金黄酥脆。
11、炸好的面饼温热食用口感最佳。 外酥里软有嚼劲,可以吃出自然的小麦的最原始的香味。
11小时前
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