红面菠菜沾片子的做法

红面菠菜沾片子是一道传统的山西面食，以红面和菠菜为主要原料，口感筋道，营养丰富。以下是红面菠菜沾片子的做法：

1. 准备材料：红面、菠菜、葱姜蒜、醋、酱油、香油、盐、味精、花椒粉等。

2. 和面：将红面放入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布，静置 30 分钟。

3. 洗菜：将菠菜洗净，切成段备用。

4. 擀面：将面团擀成薄片，切成宽约 1 厘米的面条。

5. 煮面：将面条放入锅中，煮熟后捞出，放入凉水中过凉。

6. 拌面：将菠菜段放入碗中，加入适量的醋、酱油、香油、盐、味精、花椒粉等调料，搅拌均匀。

7. 沾面：将过凉的面条放入碗中，沾上菠菜汁，即可食用。

红面菠菜沾片子口感筋道，味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的山西面食。

面粉中加入一个鸡蛋，可以使面糊筋道一点。

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再加入水，搅拌均匀，提起打蛋器有痕迹的稠度。

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豆角焯水，晾一会，使表面没有水分。

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菠菜取叶片部位，洗干净也控干。

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控干的豆角撒一些面粉，这样挂糊，入锅后也不容易掉面糊。

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豆角蘸面糊，入开水锅里煮，看到面糊熟了就可以了。

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好啦。

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菠菜也是蘸上面糊，投入开水中，很快就熟了。

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蘸料的配比：之前炒好的西红柿酱、一点蒜泥、一点麻酱、小葱和香菜，拌匀。然后将沾片子蘸上酱，好吃得不得了。