晚上发面放冰箱早上炸油条的方法

夏季晚上发面放冰箱冷藏，是怕天气热发面时间长了酸。冬天晚上临睡觉时发面，第二天早上炸油条不用放冰箱，发面时放少许白糖有助于发面，早上面不用揉，整理成长条，保鲜膜醒十分钟，切成条油温7成热，下入切好的面条，炸时用筷子不断搅动，会炸的好。

准备500克白面，放20克泡打粉，然后往里边打两个鸡蛋，再放上牛奶，把面搅成絮状如果有点硬，再加点温水，和好面了以后，就用保鲜膜把它裹起来，放到冰箱冷藏里，第二天拿出来直接放到面板上，不要揉搓了，把它按平了，切成一个一个的小剂子，直接上锅炸，又蓬松又脆的好果子就吃上了。

1、首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。

2、然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。

3、接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。

4、烹饪小技巧：面粉中加点鸡蛋液，这样炸出来更酥脆，而且再加点小苏打，防止发酵味道变酸；和好的面团涂抹一层油，这样不粘连，同时防止面团变干变硬；炸油条一定要合适的油温，揪一小块面团，然后丢入锅中，迅速浮起，说明油温够了，就可以下锅炸了；炸油条的时候，一定要不断的翻动，这样使其均匀受热，炸出来才会蓬松。

1. 原料备好。推荐用高筋面粉，没有的话可以用中筋面粉代替，不要用低筋粉噢。

2. 将所有原料混合在一起。

3. 加适量水，和成较软的面团，盖好盖子或保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵一晚。

4. 第二天早上取出发好的面团，不必揉，直接分成小剂子，在抹了油的砧板上按扁，切成小块。取两块面叠好后用筷子压一下。

5. 抻长后拧一下。

6. 锅内热油，五成热时将油条下锅，中火炸制，期间用筷子不停翻面。

7. 炸至金黄时捞出，在厨房纸巾上吸干净