潼关肉夹馍的肉要怎么腌制

 潼关肉夹馍的肉腌制方法如下：

1. 准备材料：选择优质猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为6:4。此外，还需要准备大料、冰糖、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料。

2. 切肉：将猪肉切成大块，大约2厘米见方。

3. 煮肉：将肉块放入锅中，加入足够的水，水开后撇去浮沫。然后加入大料、冰糖、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料，转小火慢慢炖煮。

4. 炖肉：肉炖至八成熟时，捞出肉块，晾凉。将炖肉的汤汁舀出一碗，晾凉后冷冻保存。

5. 切肉馅：将晾凉的肉块切成小丁或肉丝，备用。

6. 腌制：将切好的肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

7. 准备面饼：提前制作好潼关肉夹馍的面饼，可以是买的现成面饼，也可以是自己制作的面饼。

8. 夹肉：将腌制好的肉馅夹入热好的面饼中，也可加入适量的卤汤和青椒等配料。

9. 食用：将夹好肉的饼加热，待面饼酥脆，即可食用。

以上就是潼关肉夹馍的肉腌制方法，腌制好的肉馅口感鲜美、饱满多汁，搭配酥脆的面饼，非常美味。

潼关卤汁肉夹馍的做法

1.五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断

2.将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓