清明粿粉怎么调

用料：米粉、水、艾叶、白萝卜丝干、豆腐干、春笋、雪菜、小葱、大蒜、辣椒酱、辣椒粉、油、红豆沙、芝麻粉、白糖、猪肉、生抽、老抽、蚝油、盐。

步骤1：清明前后艾草正绿、艾香正浓，去老茎留嫩叶

步骤2：水浇开，加1小勺小苏打，放入洗净的艾叶水烫一下，放入冷水中浸泡冲洗十分钟。

步骤3：再捞出来，用手捏干水分，取150克烫好的艾叶，加180克水，5分钟100度小勺煮开。

步骤4：1分钟速度10打磨，倒入所有粉类30秒速度3搅拌，此时可以观察面团软硬程度，太干可以少量加热水，太湿可少量加糯米粉。

步骤5：放入猪油揉面2分钟，取出揉成光滑面团盖好保鲜膜醒发20分钟。

步骤6：现在做馅料，五花肉、火腿，冬笋（或春笋）切成丁，咸菜切碎，锅内热油翻炒，加入适合自己家人口味的调味料即可。

步骤7：包饺子一样包好，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可

将艾草洗净后放入水中。

大火煮开后捞出，放入凉水中浸泡。

接着在锅中加入盐。

将艾草放入锅中加热，煮至软烂。

煮好后将艾草倒进搅拌机，打碎。

将糯米粉、粘米粉、玉米油混合在一起，搅拌均匀。

加入打碎的艾草糊，继续搅拌。搅拌好后，揉成面团。

将面团分为35g一个，馅料分为18g一个。

像包饺子一样，将馅料包进面团中。

将面团放入压模具中压好。

放在油纸上，放入锅中蒸熟。

清明粿制作完成。

将糯米粉、粘米粉混合均匀。水烧开后将艾草粉加入，按照自己口味加适量白砂糖。

把混合后后的艾草水和玉米油分三次加入步骤1的混合面粉中，揉成光滑面团将红豆沙揉成适量大小的圆形将面团分成多个小段包裹红豆沙揉成小团子放入蒸锅，下铺油纸开水上锅蒸20分钟即可出锅后可以趁热食用，也可以用保鲜膜将其包裹放入冰箱冷藏后再食用。