鴨荖闆 2星
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用料:
腐竹200克,五花肉500克,姜片15 克
生抽25 克,老抽25 克,冰糖30 克
料酒50 克,五香粉1 克
做法:
步骤 1
500克五花肉,切成3*3厘米(太小了不行,会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅,网锅放入主锅,加入淹没肉的水,设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗,清洗后用凉水冲洗干净肉块,沥干水分。
步骤 2
洗好的肉块倒入主锅,加入姜片15克,生抽25克,老抽25克,冰糖30克(甜度可以因人而异),料酒50克。五香粉1克,5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。
步骤 3
趁煮肉的时间,把腐竹剪断,放入水中浸泡。
步骤 4
收汁:好吃的关键步骤,打开盖子,看看锅里的肉汁多少。放入腐竹,收汁即可。
3小时前
哥依旧如初 1星
共回答了198个问题 评论
用料:五花肉500克,腐竹100克,老抽2茶匙,冰糖4块,食盐1/2茶匙,葱姜10克,桂皮1小段,八角2粒,香叶3片,干辣椒2个
做法:
1.腐竹用凉水泡软
2.五花肉洗净切2厘米见方的块
3.炒锅烧热,放入切好的五花肉小火煎制
4.煎制五花肉微微吐油变色,倒入所有香料翻炒出香味
5.炒香调料后沿锅边烹入料酒去腥,加入适量老抽调色
6.翻炒均匀至猪肉上色
7.倒入小砂锅内
8.加入适量热水莫过猪肉。烧沸10分钟后,改小火炖制,并加入食盐
9.泡软的腐竹改刀切斜段
10.小火炖30分钟左右肉熟,加入切好的腐竹
11.加入腐竹后中小火烧至15分钟左右,腐竹焖熟入味汤汁浓厚关火即可
18小时前
贺你新生 3星
共回答了339个问题 评论
五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺
1. 大盆中加入盐和温水,放入腐竹泡浸半小时。
2. 香菇在温水中泡浸20分钟。
3. 五花肉切成小块。
4. 放入锅中焯水,再冲去浮沫。
5. 姜一块拍扁,大蒜8瓣,豆瓣酱一勺备用。
6. 泡发的腐竹切成段,泡发的香菇切成块。
7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。
8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。
9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
10. 往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,煮沸后上盖转小火煲半小时。
11. 再加入腐竹小火煲十分钟。
12. 最后调入少许盐和鸡精。
13小时前
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