晓朱雀 1星
共回答了162个问题采纳率:96.4% 评论
备用食材:鲫鱼2条,木瓜2个,生姜1块,瑶柱5个;
制作过程:
第一步,木瓜2个,分别清洗干净,将木瓜籽挖掉,木瓜果肉切成块待用,鲫鱼2条,去除内脏以及其他不能吃的部分,鲫鱼彻底清洗干净;
第二步,将鲫鱼用厨房纸巾擦干水,生姜2片切好,在炒锅中添上油,烧热,放入生姜,小火煸香后,将鲫鱼放入锅中,小火将两面各煎一煎;
第三步,分别煎至鲫鱼的两面颜色变得金黄,盛出来,待用,在汤锅中加上水,放入几片生姜和几个瑶柱,待将锅烧开后,放入切好的木瓜块;
第四步,大火煮十分钟的时间,这个时候将煎好的鲫鱼放入在锅中,继续用大火煮一会,过程中锅面的浮沫记得要用勺子撇干净,继续煮一会;
第五步,10-20分钟的时间,这汤就炖好了,直接喝口感特别的清甜,当然了不喜欢的也可以根据个人口味加上点食盐调味,这汤趁热喝,一边喝汤一边吃鱼肉,特过瘾。
烹饪小技巧:
1、鲫鱼要事先用油煎一煎,记得全程小火,并且不要过多翻动,避免鱼皮粘锅破皮,煎过的鱼再用开水煮,这样的汤色泽才会发白,浓白且鲜香,煎鱼之前可以先用生姜擦一擦锅底,形成一层隔离膜,亦可避免鱼皮粘锅;
2、木瓜可事先切好,加上水直接煮一会,待将鲫鱼煎好便可直接放入汤中煮,这样可以减少炖汤的时间,更快享受到美味的食物,生姜片可以起到去腥的效果,当然了如果实在不喜欢也可以不用放,瑶柱亦可根据个人的口味来搭配;
3、将木瓜先炖一会,将其营养释放在汤中后,再放入鲫鱼炖,因为鱼肉比较容易熟,而且不宜炖的时间太长,否则会影响鱼肉的口感,这汤不用加盐味道便很清甜,当然了也可以根据个人的口味添加。
4小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
1个月前3个回答
1个月前1个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
2个月前4个回答
1个月前4个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答