肘子肉怎么做好吃

红烧肘子

【菜名】 [东北菜]--红烧肘子

【原料】

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

【制作过程】

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

【特点】

金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。

肘子肉放高压锅压最好吃

好吃的肘子肉首先要把酱料调好，然后均匀的抹在肘子肉上，抹好以后放置入味半小时，然后倒入高压锅，再放入黄豆，花生，一起放进去压半小时，然后再倒出来放锅里用小火慢炖，炖到他完全入味软烂，特别的好吃

入口即化也不会油腻，还有花生黄豆的味道特别香

1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用

肘子肉这么做好吃:

煮制肘子

煮制肘子

肘子凉水下干锅，加入葱、姜、料酒，煮开后，转中火继续煮15分钟。

调制料汁

在碗里加入两勺生抽、一勺老抽、盐、鸡粉，然后搅匀，制成料汁，然后捞出肘子，用清水洗干净。

放入砂锅

在砂锅中加入小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖炒出糖色，加入足量热水，放入肘子、香叶、桂皮、草果、八角、姜片、葱段。

炖煮肘子

放入调好的料汁，用大火煮开，然后转中小火炖两个时，中间把肘子翻个面。

淋上汤汁

把汤汁淋在肘子上面几次，开盖子煮3-5分钟，取出后淋汤汁即可。

【制作】

1. 肘子剔骨，肘子皮肉可以纵切开，这样虽然不是一个完整的桶形，却可以更加入味；

2. 调料准备好，不限于这些，可以随口味来调整，但也不要过多，防止调料过多而产生中药味；

3. 肘子肉入凉水锅，大火煮开，血沫不时涌出来，用油撇子将浮沫撇掉，这样可保持汤汁浓香；这个过程大约持续5分钟，直到把浮沫撇干净为止；

4. 在净汤中倒入【调料】、盐，酱油，少许老抽；

5. 大火再次煮开后转小火，盖上盖子，慢炖2小时左右，中途可查看几次，如果汤汁减少，可加热水；

6. 用筷子扎一下肉最厚的地方，能轻松扎透就可以关火了，肘子肉先不要捞出，浸泡在汤汁中2小时，以吸足汤味；

7. 将一个保鲜袋剪开，将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中，表面的瘦肉较多，可用刀平切，使表面平整；

8. 将保鲜袋兜起来，使皮全部朝向外部，一点点收紧保鲜袋转起来，使其成为一个球形；

9. 直到全部的肉都包裹在肉皮中，拧紧收口处，朝下，放在碗中，放冰箱冷藏数小时，定型并使肘子肉质紧密；

10. 这是定型好的肘子，圆乎乎的很不错，一点儿不比外卖的差；

1.准备食材，肘子肉已经是煮熟的。

2.把豇豆干泡发，肘子肉切片，红椒切碎，蒜子切米。

3.豇豆干切段加入肘子肉一起。

4.1茶匙盐。

5.1汤匙生抽。

6.红椒碎。

7.蒜米。

8.全部拌匀后，封上保鲜膜，入蒸锅，蒸25分钟。

9.取出拌匀就可以享用啦。