哥特式葒亼 3星
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用料:虾300克,蛋清1个,淀粉5克,油适量,盐适量,葱花适量,老抽2滴。
做法:
1.虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。用刀背剁碎。加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
2. 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
3.锅中烧适量水,煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中,期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
4.煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐,撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
22小时前
哆菈梦 2星
共回答了219个问题 评论
虾滑水煮吃才好吃。虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等,是一种虾泥制品。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
21小时前
回答问题
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