干小米椒做辣酱的做法

材料：

- 干小米椒20克

- 大蒜6瓣

- 生姜5克

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 将干小米椒用剪刀剪成小段备用。

2. 大蒜去皮，生姜去皮切小块。

3. 锅中加入适量食用油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。

4. 加入小米椒继续翻炒至浅黄色。

5. 关火后加入适量盐，搅拌均匀。

6. 放凉后可以直接食用或者用搅拌成辣酱。

注意事项：

1. 炒制过程中要注意火候，避免爆炒或糊锅。

2. 辣度可以根据个人口味调整，加入适量辣椒粉或者其他辣椒制品。

3. 打成的辣酱可以保存在冰箱中，尽快食用完毕，以保证口感和卫生安全。

主料

大蒜六头 指天椒250克

食盐多些 胡椒少许

调和油适量 芝麻油少许

鸡精少许

自制秘制辣椒酱的做法步骤

1. 指天椒去蒂洗净切碎。

2. 大蒜去皮，洗净切碎。

3. 将切碎的辣椒、大蒜装入盆中，多加些食盐，少许鸡精，少许胡椒，拌匀。

4. 加入调和油，少许芝麻油，拌匀。油要没过辣椒和大蒜。

5. 装入瓶中密封，四五天后即可开盖食用，喜欢吃辣的人下饭首选！

结论：首先，干小米椒是制作辣酱的重要原料。
原因：小米椒是指非常小的辣椒种类，干小米椒是将小米椒晒干后磨成粉末，非常适合用来制作辣酱。
辣酱的做法也比较简单，一般需要将干辣椒和其他配料一起炒热，然后再打成泥状即可。
不同的辣酱配料也不尽相同，但是干小米椒是不可或缺的。
内容延伸：除了干小米椒，辣椒粉、花椒粉、生姜末等都可以作为辣酱的配料。
同时，为了制作更美味的辣酱，也可以添加适量的酱油、醋、糖等调味料。
制作过程中还需要注意火候和比例的掌握，才能制作出好口感的辣酱。