弥漫自私情 3星
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做法:
所用食材:大蒜2斤、姜两个,色拉油150毫升,生抽400毫升,老抽100毫升,花椒一把,大料5颗,糖三勺,盐,味精,白酒。
第一步:大蒜去除外皮,量大的可以尽量用工具剥开,要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。
第二步:为了保证能快速腌制好,大的蒜瓣可用刀切成两半,方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。
第三步,大蒜放入大碗内,均匀地撒上适量的盐,一般是一斤蒜3三勺盐(90克),用手抓匀静置1个小时,待蒜出水后,将碗中水控出备用。
第四步:已经略微变软的蒜和姜,均匀地铺干竹筐内,放置在阳光直射,干燥通风处3个小时,晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理,蒜的辛辣味就会减少一大半了,也会更容易入味。
第五步:锅内加一碗水,放入一把花椒、5颗大料适量,中火煮开5分钟停火,将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入,搅拌均匀,盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例,放生抽和老抽,能覆盖住蒜瓣即可。
第五步:将一勺色拉油烧8成热,趁热倒入蒜碗内搅拌均匀,稍微凉一些盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏保存,大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间,放的时间越长,蒜的辛辣味越小,吃起来越香。
14小时前
逝去情将尽 3星
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首先准备好需要的材料:大蒜、白冰糖、米醋
第一步:先准备好几颗大蒜,老婆建议最好购买紫皮大蒜,这样腌出来的大蒜色泽会更好看。大蒜选好之后,将外皮去掉,接着用清水将大蒜洗干净。大蒜洗干净后,准备好一张干净的纸,把大蒜上表皮的水分擦干净,接着再放置一边沥干,一定不能让大蒜上残留生水。
第二步:大蒜沥干之后,拿出备好的刀,将大蒜的蒂部去掉,这样大蒜吸收的更快,容易腌制成好,会更入味,有多人在腌大蒜的时候,都会少了这一步,这样大蒜腌制起来就比较慢。
第三步:材料都处理好后,准备好一个玻璃罐,方便一会腌制大蒜,玻璃罐清洗后一定要擦干净,不能带有水渍和油渍,这样容易滋生细菌,很容易发霉,罐子准备好后,拿出米醋倒入罐子中,接着再放入几粒白冰糖,这样大蒜吃起来酸酸甜甜味道非常好。
第四步:放入白冰糖后多搅拌一会,让白冰糖能够充分的融化,这样白冰糖更容易浸透大蒜里面,腌出来的大蒜颜色会更好看,当所有的白冰糖都融化后,放入大蒜,然后用保鲜膜把口子起来,接着盖上盖子,这样密闭性会更好。如果大伙想让自己的腊八蒜更快的变绿,这个方法就是增加腊八蒜的受热温差,这样就能腌制出好看好吃好看腊八蒜了。
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