该女子 4星
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食材:青蟹1只(约450克),蛋5颗,姜2片,葱2支,盐适量,太白粉少许
做法:
1.先将1支葱切成长段、姜切大片;取一容器,放入5颗鸡蛋打散后,加入少许盐和太白粉水搅匀备用
2.将螃蟹处里好并且刷洗干净后,打开蟹盖将内部的肺叶摘除,再将蟹身切成块状,蟹脚切去尖端,蟹钳剁成两段后再将硬壳敲裂备用
3.锅中烧热3大匙油,先爆香长葱段和姜片,再放入螃蟹块炒至蟹壳变红后,淋下绍兴酒、2/3杯水和少许盐,并且盖上锅盖,以中火煮约2-3分钟至螃蟹熟透,且汤汁剩下1/3杯时,先将螃蟹盛出,再捡除葱和姜片,将汤汁过滤后倒入蛋汁中搅拌均匀备用
4.锅中烧热3大匙油,倒入蛋汁烧至5分熟时,加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盘完成今天的这一道熘黄青蟹了
16小时前
風戀殘葉 4星
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用料
青蟹 2只
菜籽油 10克
盐
生姜
大蒜
糖
葱段
干辣椒
做法步骤
步骤 1
首先把蟹对切开, 汤汁也要留着哦,这可都是蟹的精华! 接下来的步骤会用到它!
步骤 2
锅中放入10克菜籽油,加入大蒜和生姜爆香。推荐大家用菜籽油,因为能烧出金黄色的汤汁还能增加香味!
步骤 3
随后开始煎蟹,先用中大火,快速锁住切面的蟹肉,确保营养不流失,煎3分钟左右即可。青蟹在烧制之前,先冷冻后再煎,这样肉汁与蟹黄不会流失。
步骤 4
锅中加入料酒去腥,加入100毫升的水,并将”精华“的蟹汤一起倒入,放入葱姜辣椒干起烧,加盖8分钟即可。
步骤 5
烧开之后,调制小火。 最后放点盐和糖就可以出锅啦!
13小时前
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