红鱼的做法简单又好吃

食材：红鱼600克、大葱1段、姜1块、小米椒1个、香菜1根。

调料：盐、料酒、蒸鱼豉油各适量。

步骤：

1、大葱1段切丝，姜1块切丝。

2、小米椒去籽切细丝，香菜切长段。

3、红鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。

4、红鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟，在盘底、鱼身铺上姜葱丝。

5、将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。

6、取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜，倒入蒸鱼豉油15克。

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

1、材料：

红鱼一条、生姜五片、大蒜三片、生抽适量、食用油适量、料酒适量、香葱适量、青椒2个。

步骤：

2、把红鱼内部外部洗洗干净，然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切。

3、青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段，葱叶切成葱花，装至碗中，备用。

4、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用。

5、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐，再放入红鱼，转至小火慢煎，再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老。慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可。盛出，装盘。

6、再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香。再加倒入之前调好的汁，烧开。把汤汁淋在鱼身上，再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。

主料：

红石斑鱼1条

辅料：

蒸鱼豉油适量

料酒适量

葱适量

胡椒粉少许

姜适量

做法：

1. 红石斑鱼洗净。

2. 放胡椒粉，料酒去腥。

3. 放葱姜。

4. 蒸鱼，时间长短根据鱼的大小来。

5. 鱼蒸熟，淋蒸鱼豉油。

6. 放葱丝，淋热油

材料

主料红鱼配料木耳丝、火腿丝、青菜丝、蛋皮丝调料盐、味精、淀粉、料洒、鸡粉、葱、姜、花生油、上汤

做法

1．红鱼处理干净，起肉，一半肉切丝，另一半肉制泥，头尾保留。

2．鱼丝加鱼泥及配料搅匀。

3．头尾装盘，鱼料(加调料入味)挤成丸，装盘。

4．上笼蒸熟，浇薄芡即成。

1.红鱼清洗后切花刀，两边抹上干淀粉备用，起锅烧油，油温7-8成热时，下入红鱼块两面煎，至金黄色盛出装盘；

2.锅里留油，下入切好的肉片进行煸炒，把肉片炒至变色，下入切好的葱姜蒜、大料继续翻炒，然后倒入酱油炒香；

3.倒入清水，下入鱼后开始调味，加入盐、鸡精、料酒、米醋、白糖，5分钟后翻面烧制，挑出姜片即可