黄花鱼炖豆腐是怎么做的

食材

豆腐，500克

黄花鱼，2条

花生油，30克

葱，1小段

姜，1小块

干辣椒，5个

蒜，3瓣

八角，1个

花椒，2克

黄豆酱，2勺

酱油，2勺

料酒，2勺

醋，

1勺

芹菜，2棵

香菜，2棵

盐，2克

做法

1

小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，两面在鱼身上切几刀，加入盐抹到表面腌制十分钟

2

葱姜蒜和干辣椒切好备用

3

锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用

4

锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香

5

加入黄豆酱快速炒匀

6

倒入水

7

放入黄花鱼

8

加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀，盖上锅盖烧开炖煮一会

9

豆腐切成小块

10

放入锅中，浸入汤汁里

11

芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段，香菜也洗净切好

12

等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可

黄花鱼500克、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、辣椒酱适量、淀粉适量。

黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。豆腐切块鱼身拍上淀粉。锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透。放入姜，葱，蒜。加料酒，糖。放适量清水，放下豆腐。放醋，老抽，大火煮8分钟。加盐，辣椒酱，煮2分钟。加葱花，鸡精即可。

主料

黄鱼750克

辅料

豆腐750克， 豆瓣酱适量 ，葱适量 ，姜适量， 蒜适量 ，八角少许 ，干辣椒适量

步骤1

黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干

步骤2

鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用

步骤3

起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香

步骤4

下入两勺豆瓣酱小火炒出香味

步骤5

加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开

步骤6

调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半

步骤7

添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮10分钟即可出锅