活鲍鱼怎么做才嫩

选择新鲜的活鲍鱼，去除鲍鱼的内脏，先用清水简单冲洗一下，然后用小刷子沾一些盐，来回刷洗一下，我用了个新的牙刷来刷，刷的很干净，鲍鱼肉不需要从壳上剥下来，只要处理干净就行了，带壳蒸的鲍鱼更鲜美。

1.

水烧开把鲜活的鲍鱼焖烫3分钟，水中可加入料酒去腥。

2.

将鲍鱼去壳去内脏牙齿，刷洗干净

3.

把干净的鲍鱼一分为二，摆盘

4.

盘中浇淋蒸鱼豉油，加入葱姜辣椒丝，热油烹香即可1.

水烧开把鲜活的鲍鱼焖烫3分钟，水中可加入料酒去腥。

2.

将鲍鱼去壳去内脏牙齿，刷洗干净

3.

把干净的鲍鱼一分为二，摆盘

4.

盘中浇淋蒸鱼豉油，加入葱姜辣椒丝，热油烹香即可

1.将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3. 将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。

4.葱蒜洗净，切沫。

5.烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。注意，一定只要三分钟

6.热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。

7.盘里垫上菜叶，装盘即可。

先煮熟，然后做个汁，淋上去，用小番茄和芹菜叶点缀，有点高大上的赶脚。

我分享个平时做海参的浇汁

拿一个碗，做个水淀粉，里面加上两勺酱油，一勺糖，半勺蚝油，半勺料酒或白酒也可，搅拌均匀待用。

热锅，一点点油（大约炒菜量的三分之一），油五成热时，下蒜末姜末和大葱碎，爆香后加入调好的水淀粉，变浓稠后盛出，浇在海参或者鲍鱼上。

全程中火，出品鲜甜味，可以放在米饭上做鲍鱼捞饭，简直可以待客了。