罗山大肠的做法

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主料

大肠500G，猪血1块，豆腐1块

辅料

鸡精适量，姜适量，生抽2勺，大料少许，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量，蒜苗3根，老抽1勺，盐适量，葱1根

1.把猪大肠洗净，再煮至七分熟

2.大肠捞起来切成小细条，放入锅中爆炒三分钟加入一碗水，加入盐煮十分钟

3.准备炒锅，放入适量的油，加入葱，辣椒，姜，大料，花椒，八角，花椒呛锅，随后把豆腐猪血放入锅中，加入水超过豆腐猪血，煮半个小时

4. 最后将准备好的大肠放在猪血豆腐上面小火炖十分钟，根据自己喜好加入蒜苗香菜

9小时前

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准备鲜辣粉、胡椒粉。

八角、干辣椒。

红油

盐

姜、葱结、蒜苗。

水豆腐、猪血。

猪大肠洗净、焯水备用。

锅中加清水、下入焯过水的大肠、姜块、八角、干辣椒。（这是除大肠本身腥味的过程）

猪血改刀

水豆腐改刀

去除异味后的大肠捞出，然后再去除大肠内的油脂。（去除大肠内油脂的过程）

大肠去除油脂和异味后改刀，备用。

锅内下红油

下姜片、干辣椒爆香。

再加入高汤

下入葱结

再下入切好大肠，煮开后倒入砂锅中，用文火炖约两个小时。

快出锅的时候，加入猪血。

随后加入水豆腐

加盐

加胡椒粉、鲜辣味粉。

捞出葱结

将水豆腐、猪血、大肠盛入盘中。

放上蒜苗即成

7小时前

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