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朱鹮的主要吃稻田及浅滩水域中的泥鳅、黄鳝。
化肥、农药在给粮食带来增产的同时，也导致水田中的泥鳅和黄鳝含有大量残留的有毒物质，朱鹮在食用后会中毒死亡或者产软壳蛋，不能孵化出小鸟。化肥的使用还改变了传统的农耕制度，以前农民在割完稻子后会在稻田里蓄上水，等第二年春季再种水稻，这就为朱鹮提供了觅食的场所。使用化肥后，农民为了多打粮食，在割完稻子后，会将地翻耕，再种上玉米等秋粮，导致冬水田大量丧失。这一现象在全世界几乎是同步发生的，唯有藏在秦岭深山沟的洋县八里关姚家沟一带，一直保存着传统的农作方式，为朱鹮保存了最后一片栖息地，也为全世界拯救朱鹮这一物种带来了希望。
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