牛肉丁卤子做法

牛肉丁卤做法。

材料，牛里脊肉一块，胡萝卜，五香豆腐干，香菇，青豆少许。

步骤，牛肉切成粒用料酒姜片白胡椒粉生抽腌制好。胡萝卜，豆腐干，香菇也切成同样大小的粒，和青豆一起放入开水锅里焯烫至半熟。

热锅放油，先将牛肉入锅划散过一遍油，再放入几粒花椒炸出香味，和牛肉一起炒一下，再放入黄豆酱，甜面酱配菜，加水适量熬煮，等水收干后放盐调味，就做好牛肉卤了。

原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜

第7步、味道很香

第8步、吃时切片

小贴士：

牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

主料

牛肉400克

辅料

食盐2茶匙小茴香一把肉蔻2-3个花椒，白胡椒小把大料小把老抽，生抽适量蚝油3勺酒或料酒或花雕酒适量枸杞，白果，陈皮，辣椒适量白糖1汤匙葱白一根姜半个冰糖一把白芷5片香叶6片桂皮一个丁香3个

准备阶段

洗干净手，切好食材，我们就开始喽！

步骤2

热油

过油

有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香。

步骤4

炒香时放入高汤

步骤5

放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的。

步骤6

放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去。

步骤7

炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐。

步骤8

炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了。

1、配料：牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、盐适量、生姜30克、香叶5片、桂皮1片、干辣椒5个、八角3粒、草果1个、丁香5粒，芝麻油20克、红油20克、生抽20克、香菜1颗、大蒜3瓣、小米辣5个。

2、将丁香、花椒和孜然装入卤料包，装好后把卤料包密封好。再把生姜切片，放在一旁备用，接着，锅里放入冷水，将牛肉放进去，大火烧开后将牛肉捞出。

3、重新准备一锅水，放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香叶和料包，再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐，最后放入牛肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮1个小时，煮好后隔夜入味。

4、第二天将牛肉夹出来，从牛肉中间切开，再将其切成片，放在一旁待用。将香菜、小米辣切成段。

5、大蒜拍扁后切碎，准备一个碗，将生抽、芝麻油、红油倒入，再加入切好的香菜、小米辣和蒜末，用筷子搅拌均匀。

6、把切好的牛肉丁放在碗里，淋上拌好的调料，这道卤牛肉丁就完成了。

牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、黄豆酱、料酒、芝麻。

将葱 蒜 胡萝卜 牛肉 土豆切成小丁 备用

锅中入油，煸炒土豆丁和胡萝卜丁变色后 盛出备用

锅中再放适量油 温热 放入葱蒜 煸炒出香味

放入三勺东古黄豆酱 炒酱 超出酱香味 炒酱的时候用小火 以免酱糊了

放入牛肉丁 翻炒

牛肉变色 放入之前煸炒好的胡萝卜丁和土豆丁大火烧开一下

加料酒提味大火收汤 继续翻炒 以免糊锅了

好了 盛出 放在容器中 撒上芝麻

把牛肉绞成丁，拌一点点生抽拌一点点盐，放一点点料酒，腌制十分钟起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒菇，红油放入牛肉丁，然后翻炒放一点点盐，再加一点点水，再加入一点点甜面酱加一点点汤，炖熟出锅