挂霜琥珀核桃仁家常做法

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步骤 1

将核桃仁烤箱170度烤8分钟，也可以将核桃仁用锅炒熟，炒到核桃仁微微出油即可

步骤 2

核桃仁晾凉去掉浮皮，核桃仁的皮不好去掉，可以不用去掉，微微有点苦但是比较有营养，不喜欢的可以先将核桃仁放入开水中烫一下用牙签剔去外皮晾干后在烤熟或者炒熟；做琥珀桃仁的核桃仁一定要晾凉后再用，这样做好的琥珀桃仁才能酥脆

步骤 3

准备好冰糖和芝麻，芝麻可以根据自己的喜好决定量的多少

步骤 4

将炒锅放入少许植物油润锅，再放入冰糖小火，冰糖慢慢的会受热分解，可以用铲子轻轻地敲冰糖，冰糖因受热很容易就会碎成小碎块，用白糖会相对容易些；大块的冰糖也可以在用之前放入盘子中微波炉几秒，再拿出来后轻轻一掰就会碎成小块

步骤 5

冰糖融化成汤汁后改中火

步骤 6

糖液变成琥珀色，并且起了一层泡沫

步骤 7

泡沫将要散开时马上倒入核桃仁和芝麻快速翻炒均匀关火

步骤 8

倒入抹了油或者水的大盘子中用铲子将核桃仁分开，不分开也没关系，凉了以后轻轻一掰就开了

14小时前

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