街道想拥 2星
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最常见的鸡丁做法有宫保鸡丁,辣子鸡丁。
鸡丁很容易柴,所以一定先处理,先加生抽,少许糖,料酒,五香粉,淀粉腌制1个小时。可就可炒菜了。在做宫保鸡丁,辣子鸡丁时,鸡丁一定要过温油。
1小时前
时光偏执 3星
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是浆好的吧。如没有浆好,自己腌并浆一下。热锅冷锅,下鸡丁,速度划散了。肉变色即盛起。锅留下了油吧,加热一下,配菜炒一下,如辣椒丁,胡萝卜丁,香菇丁什么的。可以加点高汤,烧至基本熟了,下鸡丁,混炒一下,调一下味道,尝一下,不错了吧。装盆上桌吧。
21小时前
紅玻璃戒指 3星
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宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
18小时前
夏寒最酷 4星
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放油再倒菜进去,炒一会儿再加味品了‘
14小时前
回答问题
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