四川油焖大虾的正宗做法

主料:虾500克䓤适量 、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、精盐适量花生油适量

做法：

1.从市场买来的青虾一斤

2.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥

3.葱姜切小段备用

4.锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油

5.油热后放入腌制好的虾

6.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右

7.看汤汁收的差不多即可出锅开吃

1、大虾适量，辅料蒜末适量，姜末适量，葱花适量，番茄酱1勺，料酒1勺。盐适量。生抽1勺。食用油2勺。

2、1准备适量大虾剪去虾腿，挑出虾线洗净备用。

3、锅中烧油下入大虾。炒制变色。盛出备用。

4、锅中热油放入蒜末，姜末炒香，放一勺番茄酱炒匀。

5、放入大虾翻炒，加料酒，盐。

6、加葱花炒匀。出锅了。

材料

大虾1斤、蒜瓣数颗、小米椒数只、茶油、盐适量、蚝油、葱花各适量

做法

1、蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米。

2、将大虾清洗干净，放到开水里煮开立马捞出，剪掉虾须，沥水备用。

3、坐锅烧茶油，倒入大虾大火爆香，炒勺要不停的翻炒，转中火爆到虾油滋滋向外冒。

4、加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒，调盐味。

5、等蒜蓉变成金黄色，淋蚝油充分翻匀准备摆盘，面上撒一点葱花即可。

主料:

虾500克

辅料:

小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克

油焖大虾的做法:

步骤1

鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟

步骤2

生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁

步骤3

炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用

步骤4

重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟

步骤5

撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可

用料：虾 、 葱姜

做法：

1.新鲜的虾洗干净后背切开去虾线，剪掉虾须

2.锅里放油将虾煎变色

3.放适量葱姜蒜，按自己的口味加料酒、味极鲜、醋和糖及少许番茄酱翻炒至成熟，不需要加水哦

4.出锅了

食材明细

虾500克、蒜头、生姜、盐、白糖、味精、白胡椒粉、黄酒、酱油、干淀粉、食用油各适量。

做法

1、用剪刀从虾背中间剪开，

2、去掉所有的虾线和虾脚和虾须。

3、倒入少许的黄酒和加少量的盐和适量的白胡椒粉用手抓匀，腌制5分钟。

4、再加适量的干淀粉抓匀，静置5分钟。

5、把蒜头去皮，用刀对半切开。

6、油锅倒入大量的油，烧至8成热，

7、倒入虾，油煎至虾壳全变红。

8、把虾捞出，控油，

9、炒锅里留底油，煸一下生姜片，煸好后把生姜片拿出来，

10、加入蒜头片，爆香，

11、倒入煎好的虾，

12、加少量的水，

13、倒入少许的酱油，

14、最后加入适量的白糖和味精，盖上锅盖焖一会收汁即可。

姜汁，料酒，生抽酱油，盐，糖和白胡椒粉倒入小碗中搅拌均匀备用。

准备一口炒锅，倒入适量油，放入海虾翻炒变色后加入酱汁翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮收汁即可。

1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。配料料酒、米醋。

3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

4，煎好的虾倒出来备用。

5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

主料:鲜虾10只

辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克

姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺

白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克

番茄酱3小勺

做法:

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

13、翻炒均匀后即可出锅。