干炒龙虾的做法

材料

小龙虾，姜丝，少许酱油，盐，醋，辣椒油

做法

1、小龙虾去掉头、虾肠洗净备用。

2、炒锅放油，烧热后下虾大火快速翻炒，几下就变成红色并卷成球状啦！

3、再加入姜丝、少许酱油、盐、醋、辣椒油翻炒几下起锅，又香又辣又嫩的炒虾球就做好了！

用料

活龙虾

若干只（2，3斤）

干烧明虾酱

一包

鲜葱

三四棵

生姜

菜谱用料

一块

大蒜

菜谱用料

四五瓣

墨西哥小辣椒

一根

干红辣椒

2、3根

生抽

一匙

料酒

菜谱用料

两三匙

活龙虾

若干只（2，3斤）

干烧明虾酱

一包

鲜葱

三四棵

生姜

菜谱用料

一块

大蒜

菜谱用料

四五瓣

墨西哥小辣椒

一根

干红辣椒

2、3根

生抽

一匙

料酒

菜谱用料

两三匙

小技巧

龙虾放尿（在尾部纵剁一刀就可以发现有棕色液体流出，此乃龙虾尿）、卸块（以龙虾身体环节为单位，螯用大刀拍碎即可，记得，龙虾头里面还有些肉，别完全扔了）洗除内脏

1.龙虾放尿（在尾部纵剁一刀就可以发现有棕色液体流出，此乃龙虾尿）、卸块（以龙虾身体环节为单位，螯用大刀拍碎即可，记得，龙虾头里面还有些肉，别完全扔了）洗除内脏

葱头切长段，姜切丝，蒜切末，辣椒斜切小段，干红椒掰两段

2.葱头切长段，姜切丝，蒜切末，辣椒斜切小段，干红椒掰两段

3.

热油，葱姜蒜爆香一会儿

4.热油，葱姜蒜爆香一会儿

倒入龙虾，辣椒，料酒，酱油，明虾酱，翻炒约两分钟

5.倒入龙虾，辣椒，料酒，酱油，明虾酱，翻炒约两分钟

加一小勺水，水开以后转中火，加盖闷4分钟

6.加一小勺水，水开以后转中火，加盖闷4分钟

揭盖！装盘！上菜！

7.揭盖！装盘！上菜！

小贴士

小贴士

明虾酱有点咸，所以别再加盐了

1.小龙虾洗净，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头，剪去长须;

2.清水中加入少许醋，然后将洗净的小龙虾浸泡在水中，10分钟后捞出沥干;

3.大蒜洗净切成片，姜刮皮洗净切成细丝，葱白洗净切葱花，然后将干辣椒除去根蒂后剪成细丝;

4.锅中加入适量油，大火烧热，加入花椒，改小火慢炸，然后加入干辣椒丝翻炒，当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;

5.将泡好的小龙虾入锅翻炒，加料酒炝锅，然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;

6.加入1碗开水，加盖改小火慢炖8分钟，汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉快速翻炒即可出锅。