闽南芋泥大福饼的做法

1、荔浦芋头洗净去皮切小块备用，芋头下平底锅锅加清水没过芋头即可，大火烧开后转小火熬至粘稠不见大块颗粒，喜欢细腻口感的过筛，再微火保持，白果洗净在沸水中汆1-2分钟，过清水后加入芋泥中。

2、建议用好一点的白果，这个真空包装的不太好吃。省事可以直接在芋泥中加一小块黄油，搅匀后加糖拌匀至融化即可出锅。喜欢焦糖口味的，另外取一口小锅，热锅，加小块黄油融化加少量清水，加入适合口味的糖，融化至琥珀色粘稠，浓郁香味时关火加入芋泥中。待所有混合均匀，乘出来开吃。

芋头1个、饼干2包。

1、甜口的芋头饼辅料：黄油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻饼。

2、咸口的芋头饼辅料：猪油20g、黑芝麻若干、盐3g、香葱饼。

3、油炸裹粉：鸡蛋1个、玉米淀粉15g、清水20ml。

操作过程：

1、槟榔芋洗净削皮切片；

冷水上锅，蒸20分钟；

这一步特别关键，芋头不是用高压锅压熟，也不是放盘中蒸熟，而是铺在不锈钢篦子上面蒸熟

2、大约20分钟，满室飘着浓浓的芋头香，芋头便蒸熟了。

3、把蒸熟的芋头分成同等份的两碗，分成甜咸两种材料各一边才不会混乱。

4、将黄油、白砂糖放进一碗芋头里，趁热搅拌压成甜芋泥，建议用硅胶铲；另一碗可以同时进行，将猪油和盐放进芋头里，趁热压成咸芋泥，搅拌均匀；

5、甜口和咸口的芋泥做好后，和芝麻、饼干放一起，我们开始来做饼胚；

6、咸口的饼干，取香葱饼一块，将咸口的芋泥挖一勺放饼上；再将另一块饼干压在上面；滚上黑芝麻，一块咸口的芋头饼胚就做好了；

7、准备油炸裹粉，玉米淀粉和清水融合一起；再将鸡蛋打进淀粉水里，搅散成油炸裹粉；

8、取一块饼胚，粘上裹粉；油温7成热，饼胚下油锅，再把油温调高，高温快炸，炸金黄即可起锅。

食材：芋头200克，香脆麦米片适量，炼乳适量，苏打饼干1包，冷开水少许

做法

1、将芋头利用电锅蒸熟，取一个碗放入芋头压成泥状。

2、再加入炼乳、冷开水拌匀，最后倒入香脆麦米片压碎后拌匀备用。

3、取一片苏打饼包入芋泥，依此动作重复即可。

4、将包好的芋泥饼盛盘即可。

5、最后盘中再挤点炼乳装饰一下，就完成了。