情泪沾衣 4星
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1、首先将开启烤箱烘烤巧能,并预热至180°C。用奶油擦拭两个蛋糕模具,然后将面粉过筛。将奶油和糖一起打到起泡,然后慢慢加入蛋。在不断搅拌的同时添入香草精、牛奶、盐、泡打粉和面粉。
2、将面糊分装在两个蛋糕模具中,并放入烤箱烘烤40分钟。烤好后拿出来放凉。
3、将两个蛋糕分别从中间切开,变成四层。
4、在一个小锅子中加入黑糖和水,使用中至大火煮开。之后再煮约1分钟。将锅子从炉子上拿开,加入即溶咖啡粉,然后等它完全冷却。
5、现在来准备马斯卡彭起司。将马斯卡彭起司和奶油放在大碗中用搅拌器搅拌约1分钟,直到滑顺为止。加入融化的白巧克力、香草精和盐,并慢慢搅拌奶油状。最后加入糖粉。先拿一层蛋糕,将切面朝上,并用准备好的咖啡糖浆刷在上面。
6、再抺上一层马斯卡彭起司酱(约1-2 cm 厚)。
7、在放上另一层蛋糕,同样先抺上咖啡糖浆,再抺上一层马斯卡彭起司酱。其它的两层蛋糕也重覆同样的步骤。最后用剩下的马斯卡彭起司酱涂抺在蛋糕周围,然后将蛋糕放到冰箱冷藏至少2个小时。
8、在准备咖啡巧克力。将切碎的黑巧克力和盐放入耐高温的碗中。取一个小锅子,放入鲜奶油、即溶咖啡粉和果糖,然用中火加热,并不断搅拌。之后将它倒在黑巧克力上,静置1分钟后,再搅拌均匀。放凉至少30分钟才能使用。
9、将咖啡巧克力涂抺在蛋糕上。将蛋糕放在一个转盘上,将蛋糕旋转,然后用抺刀抺出螺旋造型。之后将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时(最好隔夜)。
12小时前
微笑星星 2星
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100g低筋面粉,40g牛奶,5个鸡蛋,70g玉米油(或者其它无色无味的色拉油),60g糖,柠檬。
做法:
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装。蔓越莓切成碎末备用。
往蛋黄中加入40g牛奶和70g玉米油,搅拌均匀。
将低筋面粉用漏勺过滤一下,筛入到蛋黄糊中,拌匀,放置一边备用。
往蛋清碗中倒入20g的白糖,加几滴柠檬汁,用打蛋器打至鱼眼泡的状态。
第二次倒入20g的白糖,继续打蛋清,将蛋清打至出现纹路的状态。
最后一次倒入剩下的白糖,用打蛋器高速打发。
随后加入一点点的玉米淀粉,用打蛋器继续搅打,直至打蛋器拎起有小尖角的状态,将打蛋器插在里面不会倒,倒扣装有蛋白的容器,蛋白不会掉下来,就表明蛋白打发了。
取三分之一的蛋白,放入到蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。
拌匀后,再取三分之一的蛋白放入到蛋黄糊中,同样以切拌的方式拌匀。
最后,把拌好的蛋黄糊,倒入剩下来的蛋白中,继续用切拌的方式拌匀。
将蛋糊倒入纸杯中,装8分满就可以了。拎起装有蛋糊的纸杯,震几下,震掉多余的气泡。
在蛋糊表面撒一点椰蓉,再放一点切碎的蔓越莓干做点缀。
放入烤箱,上下管130度烤30分钟左右,随后再转140度烤10分钟上色。
烤好以后取出,即可
1天前
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