终是离去 4星
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用料
红萝卜 200g,大葱 12g,八角 2片,桂皮 2g,香叶 1g,生牛肉 240g,小香葱 60g,鲜面条 适量,盐 适量,料酒 2勺,黄豆酱 半勺,豆瓣酱 半勺
做法步骤
1、准备食材。
2、生牛肉加一点料酒小火焯水。
3、煮肉料准备好。
4、焯好水的牛肉洗净,加一点点葱、香叶、茴香、桂皮,八角就可以煮牛肉汤了。
5、肉汤快煮好前放入几片胡萝卜、鸡腿菇和金针菇,菌类都提前焯水了。肉汤出锅前撒盐、胡椒粉调味。胡椒粉,胡椒粉
6、煮肉汤时面条杆好切好。
7、牛肉汤里的牛肉捞出切块,葱姜切片备用。
8、起锅烧油,葱姜放入,再放半勺豆瓣酱和黄豆酱,爆香。
9、放牛肉煸炒,可以加点老抽调色,生抽调味,因为黄豆酱和豆瓣酱咸所以加生抽时一定注意,够咸就不用再加。
10、加一点牛肉汤收汁装盘。
11、烧水煮面,出锅前放青菜即可。
1小时前
温软眉眼 3星
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食材:牛肉一块,孜然粉适量,香菜几根,香叶两片,姜一块,盐适量,料酒一勺,胡萝卜一根,菠菜适量。
做法步骤:
1、 先来处理一下牛肉,牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅,锅中加入姜几片,料酒一勺去腥,然后开大户煮开,时间大约是10分钟左右,不断撇去浮沫。
2、 然后捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
3、 接着准备一些调料。家里面有花椒,八角的也可以加入一点点,有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净,葱姜蒜改刀备用。
4、 如果家里面有高压锅就用高压锅,这样可以在短时间内把牛肉做熟。锅中加入足量的水,水的量要能没过所有牛肉。
5、 接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。
6、 然后锅中加入适量的盐调味,适量的料具去腥,如果锅里面加入生抽酱油一勺,再加老抽半勺上色,冰糖一块,桂皮一小块,最后出锅的时候收浓汤汁,那这就是红烧牛肉了。
7、 然后准备一下配菜,这个配菜根据自己的喜好选择就可以了,清洗干净之后改刀切碎备用。
8、 等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅,煮熟配菜之后,最后加入胡椒粉一勺,花椒油一勺,搅拌均匀之后就好了。
9、 最后就可以出锅了,这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。
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