什么是柱侯酱

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柱侯酱是一种豆酱，可用面豉酱，海鲜酱或者是耗油代替。

柱侯酱以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料，可焖制各种肉类。

5小时前

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柱候酱是一种调味酱料，但相信鲜少有人听说过这种酱料，因为它主要是在广州一带较为盛行。

柱候酱最早是在清朝嘉庆年间于广东佛山被酒楼中的厨师创制出来，后被人们广泛用于烹饪鸡鸭鱼肉中，在广东、香港、澳门、新加坡一带更是格外受欢迎。

3小时前

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复合调味料

柱侯酱是一种由佛山厨师梁柱侯创制的复合调味料，主要原材料为大豆和面粉，制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。它可以用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

1小时前

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