千层火烧的正宗做法

1、先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。

2、醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状。晾凉装入保鲜袋擀开备用。

3、醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。

4、然后顺着一边卷起来，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。

5、最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。

食材：青椒2个、面筋300克、蒜头2瓣。调料：盐1/4小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺。

做法：面筋手撕成小条、青椒切细丝。清水烧开，放入面筋、青椒丝焯水后捞出。锅内入油烧至7成热，爆香蒜碎，倒入面筋、青椒丝。翻炒匀后调入生抽、糖、盐。转中小火再翻炒2分钟后关火即可。

步骤1

面粉添加水，分次添加

步骤 2

面团加水到这个程度就可以放在一旁醒面了

步骤 3

花椒炒热加盐分，用蒜臼子捣成花椒粉

步骤 4

花生油烧热浇在椒盐粉上，

步骤 5

加适量面粉，搅拌成略微厚一点点的油酥，太厚的最后抹在面团上抹不开！

步骤 6

摊开面皮，抹上油酥，然后卷起

步骤 7

均匀切断，大小自己掌握，这就是成品油酥火烧的大小

步骤 8

两头对折，像叠被子一样，三折

步骤 9

擀开，喷点水，撒上芝麻，或者在芝麻里沾一个面

步骤 10

烤箱200度，开始烤25分钟，

步骤 11

烤好的火烧，加上自制的卤肉，或者卤驴肉，就是肉火烧了。肉卤好加上葱沫，菜椒沫，香菜沫，添点卤汁，美味极了

料

水皮

中筋面粉 300g

开水 70g

凉水 110-140g

盐 2g

油酥

中筋或低筋面粉 4汤匙

花生油 4汤匙

盐 1茶匙

黑芝麻（可选） 适量

做法步骤

1、称好面粉和盐，混合均匀

2、在翻拌盆里量好凉水

3、称好开水

4、把开水倒入面粉中，搅拌成雪花状

5、再把雪花状的面粉加入量好水的搅拌盆中，然后搅拌均匀揉成面团

6、表面抹上少许油后盖保鲜膜醒面1小时以上

7、烧开4汤匙的花生油至表面冒青烟

8、冲入4汤匙的面粉中。注意放热过程会造成沸腾，要边搅拌边加入，注意安全哟。

9、最后放入盐，搅拌均匀，制成油酥。放凉备用

10、醒好的面擀成大薄片。我地方不够大，分了两份。如果面太粘可以多撒一点手粉

11、刷上油酥

12、然后从一边卷起，卷紧一点

13、捏好封口，再搓搓均匀

14、分6份。因为我这儿是一半

15、取一份擀长擀薄（上下是切面，会有一些漏油酥，不要紧）

16、把上端向下折

17、下端向上折盖住

18、收口向下，做好12个

19、然后再取一个先擀宽再擀长，厚度大约为5毫米

20、一面蘸上芝麻

21、热锅不放油，中大火两面分别烙2分钟，至微黄。这个时候饼还是扁扁的

22、烙好的饼放在烤盘上。烤箱预热240度，中上层循环风烤10-15分钟。表面金黄并鼓起，并且没有泡泡产生就好啦

23、外酥里嫩，撕开以后层层分明，薄如蝉翼

24、烤架上晾凉

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