晒干豆角是蒸的好还是焯水好

昔日不复 1个月前已收到3个回答举报

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要看是怎么吃，吃法不同，蒸和焯水的选择就不同。不论是怎么吃，都要先泡发，再选择是蒸还是焯水。

如果选择蘸佐料当菜吃，蒸熟的好吃，干而不水，熟的又透。蒸的过程中，去掉了大部分的皂角成分。特别是冬季给小孩儿增加蔬菜类营养，做成菜泥儿，可以选择蒸制。

如果是炒过吃、做馅儿吃等，焯水的好。焯水去掉一部分皂角成分，又不至于太烂。二次加工达到熟透。

不过，现在晒干豆角的已经不多见了，一年四季都有新鲜蔬菜。还是新鲜的好。

18小时前

共回答了133个问题评论

个人觉得焯水更好一些。

先把豆角摘洗干净，挑选出完好无损的豆角，放在锅中进行焯水，再焯水的时候加入少量的醋或者是食用盐豆角就不会氧化变色，而且口感会比较清脆。

豆角焯水的时候煮30秒就可以出锅不能煮时间太久，不然豆角中的营养成分就被煮没了，而且豆角中的含水量比较高，煮的太软的话更容易风干，里面的水分完全丧失，豆角吃着就美味了。

豆角焯水之后捞出锅晾干水分，最好可以把它捆起来。

16小时前

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豆角晒干之前，正确的做法一定要焯水，并且焯水的时候要滴入适量的食盐和食用油，食盐可以杀菌，食用油可以让豆角保持翠绿。只有焯水，晒成的豆角才更好吃，口感更丰富，味道更浓香。

13小时前

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