油炸茄子夹肉的做法

油炸茄子夹肉做法如下

主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油

做法：

1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可

用料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。

做法：

1.将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。

2.茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；

3.用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。

4.炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。

5.勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放入炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。

用料：肉馅，茄子，葱，姜，盐，生抽，蚝油，料酒，五香粉，鸡蛋

做法：

1、肉末加葱，姜，盐，生抽，蚝油，料酒，五香粉搅拌均匀备用

2、小碗中加入2个鸡蛋， 2勺面粉 ，2勺清水搅拌成糊状

3、将茄子切成片，中间切一刀，不切断。里面夹上肉馅

4、锅中倒油，油温五成热。用茄子裹上面糊，放入锅中，中火炸至金黄捞出

5、全部炸完以后，复炸一次捞起

1

准备两根长茄子、去皮洗干净切片、中间不要切段，备用。

2

在肉馅中加上适量葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和十三香，顺时针搅拌均匀，备用。

3

然后把切好的茄子片中间加上肉馅，全部处理好、备用。

4

在大碗中打上两个鸡蛋，搅散加上一把玉面淀粉，调成酸奶状，加上一勺食用油，搅拌均匀。

5

再把夹上肉的茄子裹上玉米面糊，锅里倒油，油温六成热下锅炸。

6

炸至变色捞出，升高油温，复炸一次，炸至金黄捞出控油即可。