汤达人麻辣烫的家常做法

准备食材：

一袋火锅底料或麻辣烫调料

蔬菜（如菠菜、芹菜、蘑菇、豆腐等）

肉类（如牛肉片、猪肉片、鸡肉片等）

丸子类（如鱼丸、牛肉丸、虫草花肉丸等）

粉丝或面条

辣椒油、盐、鸡精、生抽、醋等调味料

步骤：

准备蔬菜和肉类，洗净并切好备用。

锅中倒入适量的水，等水开后放入火锅底料或麻辣烫调料，煮出香味。

放入蔬菜和肉类，煮熟。

另起锅烧水，放入丸子类煮熟备用。

煮熟的蔬菜和肉类捞出，放入碗中。

在锅中加入适量的辣椒油、盐、鸡精、生抽、醋等调味料，煮热后倒入碗中。

把煮好的丸子放入碗中。

把粉丝或面条放入锅中煮熟，捞出放入碗中。

最后撒上一些香菜或葱花，即可享用。

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。扩展资料：制作麻辣烫注意事项：

1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。

2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。