发面揉不光滑是什么原因

揉面团发面表面不光滑，可能有以下几种原因。

1.在和面阶段的时候加入了太多的水，会让面团变得非常的粘手，这样会导致面粉表面不光滑，为了避免这种情况的发生在和面的时候要根据面粉的量加入适量的水，不要过多。

2.使用发酵粉的时候最好提前用温水将其化开，这样的话会使表面更加光滑，如果直接加入发酵粉，就会使表面不光滑。

3.和面的时候如果没有用力揉面就会导致面团不光滑，面团需要进行一定的筋l筋度才能融合在一起。当面揉到一定状态的时候，要经过一段时间的醒面，表面才可以光滑，因此在和面的时候一定要用力揉面也揉均匀，然后开始醒面，这样面就会比较光滑了。

1、水和面的比例没掌握好

发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

2、干面与湿面不均匀

在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。

3、面团没有发酵到位

发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。

1.可能是面问题，也可能是发面前面与水调配不好，面过干，没有揉合好。

2.如果是面的质量不好，粘结性不好，建议换面，发面前，面的揉合一定要好，不能过干，不然影响粘结，发面后，怎么揉，总感觉不光滑，但也不能水分太多，不然，好揉合，但需要加入很多生面粉，这样做出面食，不会松软。

3.所有发面揉不光滑，发面前揉合很关键。

发面不光滑的原因有三个，一个是揉面的力度不够。

一个是水和面并没有完全均匀，要一边和面，一边加水才行。

最后一个是加发酵粉的时候要使用温水化开，和面的时候要不断的揉，直到面团表面光滑。急性子的人要慢慢揉才行，不要过于急躁啊！

我的答案是，发面揉不光滑的原因是，揉的时间还不够，揉的力度也不够，面里还有好多空气没排出来表面就不光滑，手下用点力气使劲揉上差不多一个小时后你再看看光不光滑，力度够了，时间够了，里面的空气排干净了面团自然就光光滑滑的了！

面里面的水过于多了，或者是面里的面太多了，或者是和面的时候面和水的比例不成比例，或者是发面放的时间太长了，或者是发面放置的地方温度太高了，可能是发面的放置的时候太短了，或者是发面没有放碱，可能是发的面没有刷油，以上原因可能是。

发面以后揉不光滑的原因在于可能是有过多的干面粉，这样就会造成水和面粉的失调，面的表皮就会有一些发干，这样就会影响面团的官话面团，呈现出一种带有粉末的状态。

在一个面里面有其他的杂质也会影响面的光滑的使面的表面呈现出小疙瘩

我们的中华传统美食有非常多，各个地方都比较兴起吃饺子和包子，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要让后续能揉的好看，还需要让面团揉光滑才是最好的，如果面团一直揉不光滑这会对口感也会有影响。接下来就给大家支支招，教大家如何揉面才能揉光滑。

第一步：

我们的和面盆一定要选择四边干燥的，然后准备面粉加酵母粉加水，注意水不要一次性全倒入需要要分次倒，接下来用筷子调成絮状就不要再往里面加水了，然后再用手大概的揉成团但不要立即想把面团揉的光滑。应该盖上湿布放5分钟，再继续揉面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团了。

第二步：

想要揉光滑的面团可以放在温暖的地方进行醒发，我们需要得醒发至原来2倍大。希望面团特别蓬松的话要在和面的时候还可以加点无虑泡打粉或糖一起进行揉。

第三步：

要注意的是发好的面团排气的时候不要加很多面粉揉，防止把发酵好的面团再次变成生面。放一小把面粉但大概的揉成需要的形状就可以放在蒸笼上进行二发蒸制了。

以上就是揉面怎么一直揉不光滑的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解都能够很快学会如何操作，并且成功的将面团揉光滑。

发面揉不光滑说明面还没有出筋，解决方法是：若是面团不大的话，等面发至2~3倍大后还要再揉揉，做好馒头或包子的生坯后，还应再醒发半小时再蒸，效果才能好。

最好是凉水上锅蒸，蒸好关火后不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟再揭锅，这样效果最好。