自发粉是什么面粉

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自发面粉，是采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀而成。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

19小时前

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自发粉是一种通常用于制作蛋糕、面包和糕点等甜点的面粉。与普通的面粉不同的是，自发粉含有与其它面粉不同的化学成分，其中包括小苏打和泡打粉。这种面粉可以自发地膨胀，没有必要在烹饪过程中添加酵母。

相比普通面粉，自发粉可以让面食更加蓬松、柔软，因此在面点、面包、蛋糕等制作中应用非常广泛。

此外，自发粉还可以用于肉类、鸡肉等炸食的裹粉材料，使炸出的食物更加松脆。需要注意的是，自发粉的成分中含有小苏打和泡打粉，故而在储存过程中需要注意防潮，以免两种成分在潮湿环境中自我反应而失去发酵效果。因此，在选购和使用自发粉时，应该注意保持其干燥，最好盖好瓶盖并存放在阴凉、干燥的位置。

17小时前

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